Домашний майонез: особенности приготовления

Существует несколько мнений относительно образования слова майонез. Одни теоретики утверждают, что это слово имеет французское происхождение, другие – связывают с названием столицы испанского острова Менорака.

8215_16

На мой взгляд, мало кто задумывается, выбирая майонез в магазине, откуда пришло это слово. Понятно, что продукт появился благодаря сочетанию яиц, а также оливкового масла. Варианты приготовления домашнего майонеза представлены на сайте http://1sovetnik.net/dom-i-byt/item/10-kak-prigotovit-majonez-v-domashnix-usloviyax-rezept-domashnego-majoneza.html.

Однако существует легенда, согласно которой по приказу Герцога Ришелье французский повар создал невероятно вкусный соус. Отсюда и началась его история. С тех пор даже классические варианты майонеза претерпели не мало изменений. Например, советский Провансаль. В те времена не разрешалось отходить от нормы. То есть для его создания нужно было четко следовать государственным стандартам: постоянными должны быть продукты, жирность. Традиционными тогда считались следующие компоненты: яичный порошок, масло, вода, сухое молоко.

Уже в конце 20 века по стандарту разрешалось использовать добавки химического происхождения, на свой вкус выбирать ингредиенты. Однако продукт, процент жирности которого меньше 50, в 2012 году перестал быть майонезом. Его принято называть майонезным соусом. При этом, когда разрешили использовать добавки, другие не натуральные компоненты, продукт стал представлять настоящую угрозу здоровью человека. В первую очередь от такого майонеза страдает печень, желудок.

Единственным правильным и верным решением сложившейся ситуации стал совершенно доступный способ приготовления майонеза – в домашних условиях и исключительно из качественных продуктов. Каждая хозяйка заинтересована в получении лучшего блюда, в котором нет консервантов, химических добавок, «технических» продуктов. Конечно, срок хранения такого майонеза меньше, заводского. Важно, что вкус, качество в сто раз выше.

Перед началом процесса по созданию майонеза, следует подготовить продукты.

Основой этого соуса выступает масло, сахар, соль, также следует использовать сырые яйца, кислоту, добавки. Итак, чтобы сделать вкусный, а самое главное безвредный майонез, необходимо брать оливковое масло. Как известно, этот продукт наделен полезными свойствами, тонким вкусом, приятным ароматом. Но не стоит забывать о подсолнечном масле. Его тоже разрешается использовать. Для майонеза подойдет рафинированное.

Яйца должны быть обязательно свежие. Желательно брать домашние. Именно в них желток имеет яркий оттенок и настоящий вкус. Белки нужно отделить, оставить только желтки. Как правильно это сделать расскажет ресурс http://1sovetnik.net/.

Вместо сахара рекомендуется брать фруктозу. По вкусу выбираем кислоту. Это может быть и лимонная кислота, и сок лимона, и уксус. В качестве добавок подойдет горчица. Ее потребуется всего одна маленькая ложка, чтобы придать майонезу пикантный вкус.