Рецепт "Польская баба"

Дрожжевую сладкую польскую бабу в Польше пекут, как правило, в последние дни предпасхального поста. За счет того, что в тесто входит большое количество желтков, изделие получается невероятно воздушным и с очень мелкопористой текстурой.
Дрожжевую сладкую польскую бабу в Польше пекут, как правило, в последние дни предпасхального поста. За счет того, что в тесто входит большое количество желтков, изделие получается невероятно воздушным и с очень мелкопористой текстурой. Добавив в тесто любимые сухофрукты или цукаты, что делать вовсе не обязательно, вы сделаете бабу более вкусной.

Хотите готовить еду вкусно и быстро? Тогда, потренируйтесь пока на флеш играх, в которых вы сможете готовить еду не выходя из-за компьютера. Найти такие флеш игры вы сможете на сайте flash-besplatno.ru.

Ингредиенты:

Для кекса:
• мука – 475 г
• сухие дрожжи – 2 ст. л.
• вода (тепловатая) – 50 мл
• молоко – 225 мл
• сливочное масло (растопленное) – 125 мл
• сахар – 150 г
• желтки – 15 шт.
• соль – 2 ч. л.
• экстракт ванили – 1 ч. л.
• цитрусовые цукаты – 150 г
• изюм – 75 г
• миндаль в пластинках – 75 г

Для сахарной глазури:
• сахарная пудра – 225 г
• сок апельсиновый – 40 мл
• немного кипятка

Способ приготовления:

Молоко разогреть, доведя его практически до кипения, перелить в большую миску, всыпать 7 ст. л. муки, хорошо перемешать и дать остыть.
В тепловатой воде развести дрожжи, всыпать 25 г сахара, оставить на 5 минут, после чего подмешать в молочно-мучную смесь.
Миску с тестом накрыть и оставить подходить: тесто должно дважды увеличиться в объеме.

В большой посудине взбить в светлую густую массу желтки с солью, добавить к ним ванильный экстракт и весь оставшийся сахар.
Перемешивая, ввести в подошедшее тесто сначала желтковую массу, а затем оставшуюся муку, в районе 7 минут взбивать тесто миксером с насадками-крючками.

Влить в тесто растопленное сливочное масло, взбивать массу 10 минут, в конце подмешать изюм, миндаль и цукаты.
Пищевую пленку смазать маслом, накрыть ею миску с тестом и убрать его в теплое место, чтобы объем теста увеличился в два раза.
Затем выбить тесто кулаком, опять оставить подходить до увеличения объема вдвое и снова выбить.

Смоченными в воде руками переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить подходить: тесто должно доверху заполнить форму.

До 180 градусов разогреть духовку и выпекать кекс 50 минут: после прокола центра изделия спица должна остаться сухой.
Дать готовой бабе полностью остыть, после чего аккуратно перевернуть ее на сервировочное или простое блюдо.

Для украшения взбить просеянную сахарную пудру с соком апельсина в густую льющуюся глазурь, при необходимости подливая кипяток (он поможет добиться нужной консистенции).

Получившейся глазурью полить остывшую бабу и подать кекс к столу.