Перцы, фаршированные капустой

Когда мы садимся на диету, нам сразу же (и это неудивительно) начинает хотеться чего-нибудь вкусненького. Очень важно не перепутать желание вкусненького с желанием сладенького и прочих запретных продуктов. Так вот, есть популярное средство для похудения — овощной суп, который и составляет диету всех желающих на две недели.Когда мы садимся на диету, нам сразу же (и это неудивительно) начинает хотеться чего-нибудь вкусненького. Очень важно не перепутать желание вкусненького с желанием сладенького и прочих запретных продуктов. Так вот, есть популярное средство для похудения — овощной суп, который и составляет диету всех желающих на две недели. Одна целеустремленная девушка питалась только этим овощным супом, а в качестве «вкусненького» у нее шли эти перцы с подсушенным черным хлебом. И ведь похудела!

Суть в том, что диетический суп надо есть без соли, а немножко этой острой низкокалорийной овощной закуски потешит вкусовые рецепторы, но при этом не помешает худеть. Особенно если питаться дробно, очень маленькими порциями, чтобы уменьшить объем желудка. Только, собираясь садиться на диету, лучше заготовить и закатать эту закуску заранее.

Понадобится:

10 средних сладких перцев
1-1,5 кг капусты
2 средние морковки
2 средние луковицы
2 ст. л. уксуса
соль

Для маринада:

200 мл уксуса (винного или яблочного)
4 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. семян кориандра
1 ст. л. горчичных семян
10 горошин черного перца

Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте очень тонко, чтобы удобно было фаршировать ею перцы. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

Перемешайте капусту с морковью и луком, сложите в миску, засыпьте небольшим количеством соли и влейте 2 ст. л. уксуса. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая.

У перцев срежьте верхушку и удалите сердцевину. Капусту отожмите. Плотно уложите ее в подготовленные перцы. Разложите перцы по стерилизованным банкам.

Приготовьте маринад — вам понадобится примерно 1,5 л. Влейте уксус в сотейник, добавьте воду (из расчета 800 мл воды на 1 л маринада), сахар и соль. На сильном огне доведите до кипения, добавьте кориандр, горчичные семена и горошины перца. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут.

Влейте горячий маринад в банки и сразу же закройте крышками. Можно банки и крышки простерилизовать и закатать. Поставьте в прохладное темное место. Перцы будут готовы через 2 месяца.

Этой закуске можно придать «среднеазиатский» вкус, если добавить в капусту свежемолотую зиру. Для этого возьмите семечки зиры (2-3 ст. л.), положите на сухую сковородку и обжаривайте на среднем огне 2 мин. затем измельчите в ступке или с помощью скалки.

Другие диетические рецепты из разных продуктов вы найдете по ссылке.