ЩИ С БАКЛАЖАНАМИ

www.jenshinam.com
www.jenshinam.com
Наваристые аппетитные щи с квашеной капустой, фасолью и пикантным вкусом грибов, который придают сушеные баклажаны.
На 3 л воды — 500 г свежей грудинки, 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, морковь, луковица, немного фасоли, 50 г сушеных баклажанов, 2 ст.л. томатной пасты, соль, перец — по вкусу.
Фасоль залить водой, оставить на несколько часов (можно на ночь) для набухания.
Из грудинки сварить бульон, мясо достать. Капусту промыть, отжать, положить в бульон, варить на среднем огне. Картофель очистить, нарезать, добавить к капусте, перемешать. Слить воду с фасоли, положить ее в кастрюлю. Лук очистить, мелко нарезать, морковь натереть на терке, спассеровать овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, перемешать, снять с огня. Баклажаны залить кипятком, оставить на 10 мин. Лук с морковью переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, на сильном огне довести до кипения. С баклажанов слить воду, соединить с остальными овощами, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности баклажанов. Мясо нарезать кусочками и при подаче разложить в тарелки порционно.