ПРЯНЫЙ ВКУС ИНДИИ

Индийская кухня — это искусство, которое требует капельку терпения и море вдохновения.

Самса с рисом по — индийски
2ст. воды
1 ч.л. соли
1 кг.муки
Для начинки:
500 г. баранины
0,5 ст. риса
2 яйца
2 луковицы
соль
приправа карри
растительное масло
1. Баранину пропусти через мясорубку, обжарь с луком, добавив рис (предварительно отваренный практически до готовности), соль и карри по вкусу. Готовый фарш остуди.
2. Приготовь пресное тесто из воды, соли и муки. Дай ему отдохнуть в течение 10-15 мин. Затем тонко раскатай и вырежи блюдцем или тарелкой лепешки диаметром около 20 см.
3. Лепешки смажь яйцом,на центр каждой положи фарш и зашипи в виде треугольников. Готовую самсу обжарь в глубокой сковороде на растительном масле.

кулинария, еда, пища, салаты, рецепты, диеты, новый год, праздники, подарки
www.jenshinam.com

Карри из курицы
1 кг. куриного .филе
1 луковица
соль
2 картофелины
карри
2 моркови
зелень
томатный сок
растительное масло
специи
мука
чеснок
гранатовые зерна
1.Мясо нарежь кубиками. Затем смешай муку с несколькими щепотками соли, черным и красным перцем. Разогрей глубокую сковороду, смажь растительным маслом. Обваляй кусочки мяса на сковороде и обжарь до румяной корочки. Переложи мясо в тарелку.
2.Затем на той же сковородке, в мясном жиру, обжарь рубленый лук, кусочки моркови и картофеля, добавь мясо. Залей томатным соком (он должен покрывать мясо, и овощи), добавь карри, измельченный чеснок и готовь под крышкой на медленном огне около часа. Время от времени помешивай, чтобы карри не пригорело и не прилипло ко дну. Укрась блюдо гранатовыми зернами.

www.jenshinam.com

Молочные шарики
1 ст. сухого молока
1-2 ст. муки
1-2 ч.л. соды
2 ст.л. растопленного сливочного масла
немного молока
растолченные зерна кардамона
Для сиропа
2 части сахара
1 часть воды
фисташки

1. Смешай сухое молоко, муку, пищевую соду и кардамон. Разотри получившуюся смесь с маслом. Медленно влей в смесь теплое молоко и меси, пока не получится плотное, эластичное тесто. Сделай из теста шарики диаметром 2,5 см. Для этого раскатывай кусочек теста между ладонями. Должен получиться гладкий шарик.
2. Жарь шарики во фритюре на медленном огне, постоянно переворачивая, около 20-25 мин, пока они не станут коричневыми. Тем временем кипяти воду и сахар в кастрюле 3 мин. Шарики откинь на дуршлаг и переложи в сироп. Оставь на 30 мин. Посыпь фисташками.

www.jenshinam.com

Кулинарные традиции Индии
Индийская кухня так же разнообразна, как и ее культура, география и климат. Растительная пища — основа рациона народов Индии. Рис, кукуруза, дал, горох, чечевица и другие бобовые, а также лепешки из низших сортов муки (чапати) и овощи — неотъемлемая часть индийской кухни. Большинство жителей этой страны не едят мяса. Исключение составляют не которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы.
Аромат специй
Индийская кулинария — это искусное сочетание специй и трав, скорее подчеркивающих, нежели скрывающих естественный аромат пищи. Самой популярной приправой в Индии является карри, с которой готовят многие блюда. В ее состав входят: порошок корня куркумы, кориандр, красный перец, кардамон, кумин, черный перец, душистый перец, имбирь, корица, гвоздика, листья карри, чеснок, мускатный орех.

4 комментария

  1. Хочется отметить что пряности индийской кухни добавляют изысканность и шик практически любому блюду национальной кухни. Что касается «Карри з курицы», то приходилось пробывать данное блюдо. Оболденно. А вообще так я бы любое из этих блюд откушал бы обязательно, главное чтобы было правильно приготовлено, мастером кулинарии, а не обычным смертным. Всем приятного аппетита!

  2. я вообще очень люблю индийскую кухню, она мне кажется особенной и очень вкусной. я думаю что в мире не встретить человека, который испытал что-то из индийской кухни и ему это не понравилось. Хотя приготовление блюд требует терпения но я уверена что это того стоит. Обязательно пробуйте приготовить такое изящное блюдо как Самса с рисом по – индийски. Ее вкус просто неотразим, а для десерта лучше не найдешь чем молочные шарики. Так что пробуйте, эксперементируйте и радуйте блюдами из индийской кухни всю свою семью.

  3. Индийская кухня своеобразна особенно привлекает она специями и остротой.Что касаеться молочных шариков получилось даже очень вкусно ,без зерн карамонда,так как их очень редко можно встретить.Самса же с рисом ну очень вкусное блюдо,кто не пробовал обязательно попробуйте,а самое главное не требует много возни и затрат.Вообщем всем приятного аппетита!Буду рад увидеть новые рецепты.

  4. Очень люблю индийскую кухню. Даже не знаю почему но индийская кухня своим необычным ароматом и остротой напоминает мне мою родную, армянскую кухню.Для своих домашних очень часто готовлю Карри из курицы.дочка с мужем могут есть их каждый день.недавно попробовала Самса с рисом это что то.А вообще мне очень нравится вкус и запах карри это и есть изюминка индийской кухни!!!

Comments are closed.