КВАШЕНКА

www.jenshinam.com
www.jenshinam.com
На 3-литровую банку: 3 кг капусты, морковь, 50 г соли, зелень.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, зелень измельчить, все соединить, посолить, перетереть до выделения сока. Плотно уложить в банку, оставить при комнатной температуре. Когда поверх капусты начнет образовываться пена, проткнуть капусту в нескольких местах до дна. Капуста готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой слегка подвянет. Готовую капусту хранить в холодильнике, закрыв банку крышкой.