КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

jenshinam.com
jenshinam.com
На 6 персон. Время: 40 мин. 150 ккал. Нежно
1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1/2 стебля лука-порея, 400 г шампиньонов, 600 мл нежирного говяжьего бульона, по 50 г зелени петрушки и укропа, 2 стол, ложки сливочного масла, 200 мл сливок 30%-ной жирности, сок 1/2 лимона, соль, молотый черный перец по вкусу
•Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук-порей почистите, нарежьте небольшими кружочками и промойте водой. Сливочное масло разогрейте в глубокой сковороде, положите
нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-порей и жарьте, помешивая, 5 мин.
• Грибы вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Добавьте их к овощам и жарьте все вместе еще 10 мин на небольшом огне.
• Зелень укропа и петрушки промойте и обсушите. Несколько листочков петрушки отложите, остальную зелень мелко нарежьте.
• Бульон доведите до кипения, положите грибы и овощи, зелень и варите 15 мин. Затем влейте сливки, варите еще 5 мин и снимите с огня.
• Суп протрите через сито, посолите, поперчите и приправьте лимонным соком. Украсьте блюдо зеленью петрушки.