ЧИЗКЕЙК

www.jenshinam.com
www.jenshinam.com

* 500 г замороженного слоеного теста
* 450 г сливочного сыра
* 1 ст. сахара
* 3 яйца
* 1 ч. л. ванили
* 450 г сметаны
* 30%-ной жирности лимонная цедра

1. Тесто разморозь. Выпеки два тонких коржа прямоугольной формы.
2. Для начинки на небольшой скорости взбей миксером сливочный сыр (лучше брать сыр в брикетах, а не взбитый в тубах — последний уже вобрал в себя много воздуха, а это скажется на консистенции начинки). Кроме того, немаловажным моментом является естественное нагревание сыра до комнатной температуры. Иначе начинка будет комковатой.
3. В сыр постепенно добавь сахар, не переставая взбивать. Масса должна стать гладкой, однородной и кремообразной. Далее по одному добавляй яйца, продолжая взбивать на низкой скорости, ванилин, цедру. Последней добавь сметану. Старайся не перевзбить массу — она должна быть просто однородной смесью.
4. Выложи начинку на основу из слоеного теста. Форму оберни фольгой и вставь на противень большего диаметра, налив в него горячей воды. Обе формы поставь в предварительно разогретую духовку. Выпекай десерт на водяной бане 50 мин. Накрой вторым коржом.