Кухня Турции

Современная Турция – страна с богатой историей, которая образовалась в результате распада могущественной Османской империи. Естественно, что здесь культура и традиции являют собой симбиоз простого, народного и высокого, императорского. Особенно остро это проявляется в традиционной турецкой кухне, которая сочетает в себе простоту, свойственную народным традициям и изысканность угощений императорского двора.Современная Турция – страна с богатой историей, которая образовалась в результате распада могущественной Османской империи. Естественно, что здесь культура и традиции являют собой симбиоз простого, народного и высокого, императорского. Особенно остро это проявляется в традиционной турецкой кухне, которая сочетает в себе простоту, свойственную народным традициям и изысканность угощений императорского двора.

В целом турецкой кухне свойственно использование большого количества овощей и фруктов, что не удивительно, ведь климат страны позволяет выращивать различные агрокультуры. Помимо этого, здесь развито скотоводство, что означает наличие в традиционной кухне разных сортов мяса. Морепродукты тоже являются важной составляющей многих блюд, ведь Турцию омывают три моря.

Из овощей в приготовлении пищи очень часто используются баклажаны. Список блюд из них просто поражает разнообразием. Это, например, Карныярык (фаршированные баклажаны), Имам баилды (маринованные обжаренные баклажаны с другими овощами), а также баклажаны по-стамбульски и другие блюда. Традиционные блюда из мяса – это, конечно же, кебабы и кебакоты, плов, манты, всевозможные фрикадельки и просто запеченное или жареное мясо. Также мясо употребляется для приготовления всевозможных супов, которые очень любят жители Турции. Среди них – суп по-адански, суп с тарханов и так называемый свадебный суп с бараниной.

Из самых популярных турецких блюд из рыбы можно назвать тюрбан, кефаль в оливковом масле, креветки гювеч, мидия илаки, долма. Также рыбу очень любят запекать на гриле. Турецкая кухня также предлагает большое количество рецептов салатов. Из наиболее любимых турками можно назвать салат мешуийя, Газиантеп, Чобан (пастуший салат), Патлыджан, салат с креветками и салат Рока с жареным куриным мясом.

По всему миру славятся турецкие сладости: лукум, Баклава (или пахлава), Ревани (пирог из манной крупы), Пекмез (виноградный сироп), Какбак татлысы (сладкая варёная тыква), Локма (сахарные мучные шарики), а также изысканный Гюллячь и Сьюлан на основе риса.

Из безалкогольных напитков в Турции традиционно употребляется чай, кофе, освежающий Айран из йогурта, горячий молочный Салеп, кисловатый Шалгам. В алкогольной турецкой культуре принято пить сухие вина (традиционное название – Шарап), пиво, водку из аниса, называемую Ракы.