ПРАЗДНИЧНЫЙ ДЕЛИКАТЕС

www.jenshinam.com
www.jenshinam.com
— один из самых изысканных в мире деликатесов наряду с черной икрой и трюфелями. Это печень откормленного гуся или утки, обладающая нежнейшим вкусом. История фуа-гра началась в XVIII веке, потом в блюдо добавили черный трюфель (подземный гриб) из французской провинции Перигор. Так сформировалась формула классического фуа-гра: «паштет из гусиной печени по-страсбургски в перигорских трюфелях». Подают фуа-гра с грибами, под коньячным соусом, с киви и виноградом, луком и яблоками.
Как есть? Фуа-гра — это паштет. Подается на охлажденных тарелках. Иногда его едят вилкой, отрезая по кусочку ножом. Чаще, как и паштет, выкладывают на ломтик хлеба небольшими кусочками,отрезанными ножичком, но не намазывают. Идеальный хлеб для фуа-гра — подобие французского багета или белый хлеб без добавок. Подают с молодыми и легкими винами или шампанским.